不知道大家对西餐感兴趣不，总之我很小的时候就也别爱吃西餐，每次去Pizza Hut吃pizza和面条都排很长的队，还要放很多很多的血，为了减少放血，上次我写了怎样摆放自助沙拉，我发明的方法，效果的确很好，每次摆的都吃不完。但我还是一直都很想知道它的面条是怎样做的，来了以后跟Ploma学了一次就差不多了，下面就把意大利面的做法给大家介绍一下：

原料：

意大利面种类各异，所以做法有很多种，但无论如何都要有意大利干面、西红柿、大蒜和洋葱、油（最好是橄榄油）。如果想做的更地道些，可以使用：意大利香草、红葡萄酒、牛肉、黑胡椒粉并配上笋尖、香肠，最好有粉碎机。注意其中两种原料：
意大利干面或其他类型的pasta千万不可以用其他东西代替，我觉得国内大小城市的市区超市应该有卖的，我记得在烟台的时候大润发的进口商品区就有。我的面是在costco买的，外表如下面第一张图。
意大利香草是一种在加州任何一块地上都可以生出的植物，和松树一样常见。我的香草就是在房子旁边剪下来的，形态如下面第二张图，如果是在国内，可以到香料专卖店或是大超市的进口商品去看看有没有干香草料。




做法：

酱汁：（这是一种最复杂的意大利面酱汁的做法）
Step 1—处理原料：将牛肉切成小块，每块大小约是以半厘米为棱长的的正方体，拌入黑胡椒粉静置。将四到五个蒜瓣切成末。把洋葱也切成小丁，若有粉碎机可以利用它把洋葱打成浆糊。西红柿也切的越碎越好，也可以利用粉碎机。有的人将酱做好以后再粉碎，但对于肉酱面，我不推荐这种做法。所有原料都可根据喜好适量添加。一般两个人吃三个西红柿一个洋葱就够了。

Step 2—油炸：将橄榄油倒入锅中并加火，液面高出锅底约1cm（如果你用很大的锅做很少的酱就不要倒这么多了，油的体积一定要远小于西红柿的体积），使用橄榄油大家不要担心自己会发胖，它比花生油更易使人保持体形。油热后加入拌入胡椒的牛肉丁。当牛肉丁完全变色后加入洋葱并翻动防止烹饪过度发生焦糊。在煎炸洋葱时加入蒜末和意大利香草叶。

Step3—熬：带到洋葱变成金黄并有些透明后加入西红柿并继续翻动，这是油锅变成了汤锅。搅拌锅里的汤汁使其充分混合，呈现略被冲淡的红色。这时候一定要保持使用最大的火，尽量将汤汁熬稠。第一次开锅后不久可以到入半杯红葡萄酒，使汤汁呈现玫瑰色，然后继续煮，时不时搅拌一下，直到汤汁变成了酱汁便可关火，过程中加入适量盐、味精、糖。但有一点需要注意，开锅时你看到的沸腾的酱汁永远比实际要稀一些，所以就算它不够稠也不要太钻牛角尖。

面条：
面条袋上一般都标有煮几分钟的字样，一半是沸水中9—11分钟，时间越长，说明面条越好。不过包装带上的时间只是约数，一般需要更长的时间，最好是亲自尝尝。由于时间较长，水分蒸发较多，一定不要在锅的尺寸和水的量上太吝啬，否则可能会出现面条没熟就煮干锅的情况。记得煮之前加半勺盐进去。关于面条的量，我也不是很有数，但吃意大利面很易饱要说。

配料：
香肠很简单，什么样的都行，热热就可以了。笋尖需要先在开水里过一下，软了以后捞出来，再用油煎一煎。

简单的意大利面酱汁可以省去牛肉、黑胡椒、意大利香草，和葡萄酒，甚至可以直接到超市看看有没有买现成的。但是我建议意大利香草最好还是加一些。

看看Pizza Hut的自助沙拉有什么摆放诀窍：http://octavian.ycool.com/post.1123026.html
瞅瞅在Prince这里还有什么原创烹饪，沙拉蛋皮饭，是不是很诱惑你：http://octavian.ycool.com/post.2357422.html